Травлення і вага Харчовий компонент і добавка

Мікопротеїн

Mycoprotein

Інші назви: fungal protein

Глибоке вивчення

Що це

Мікопротеїн — харчове джерело білка грибного походження, яке також містить багато харчових волокон. Його використовують як інгредієнт продуктів, що замінюють м’ясо; це їжа, а не лікарський засіб. [2][4]

У дослідженнях його порівнювали з м’ясом, рибою або молочним білком і оцінювали не лише сам білок, а й ефект заміни одних продуктів іншими. Тому зміни холестерину або кишкових показників не можна приписувати одному білковому компоненту без урахування складу всього раціону. [6][7][10]

Що показують дослідження

Метааналіз дев’яти рандомізованих досліджень із 178 учасниками показав зниження загального холестерину на 0,55 ммоль/л порівняно з контролем без мікопротеїну. Чіткого впливу на ЛПНЩ, ЛПВЩ і тригліцериди не виявили. Середня тривалість спостереження становила лише 13 днів, а вибірки були невеликими. [4]

У тривалішому домашньому дослідженні 72 дорослих із надлишковою масою тіла й підвищеним холестерином чотиритижнева заміна м’ясних і рибних продуктів продуктами з мікопротеїном знизила загальний холестерин на 5%, ЛПНЩ — на 10%, а холестерин поза ЛПВЩ — на 6%. ЛПВЩ і тригліцериди суттєво не змінилися. Результат стосується конкретної заміни продуктів у раціоні. [7]

Вплив на глюкозу менш визначений. У метааналізі післяобідня глюкоза не знижувалася через 30, 60, 90 і 120 хвилин, а інсулін був нижчим лише через 30 хвилин. [4] У перехресному дослідженні 24 дорослих додавання 20 г мікопротеїну до змішаного напою змінило швидкість появи та зникнення глюкози в крові, але не її концентрацію й не рівень інсуліну. [9]

Дані про м’язи поки обмежені короткими роботами. У 20 тренованих молодих чоловіків одноразова порція мікопротеїну після силового навантаження збільшувала синтез м’язового білка сильніше, ніж узгоджена за лейцином порція молочного білка. [6] У 19 здорових літніх людей триденний високобілковий веганський раціон, де мікопротеїн давав 57% білка, забезпечував такий самий добовий синтез міофібрилярного білка, як всеїдний раціон; це не доводить довгостроковий приріст м’язів. [5]

За надлишкової маси тіла два дослідження з 55 учасниками показали зниження споживання енергії на 10% після страви з найвищим вмістом мікопротеїну порівняно з куркою. Інсулін після їди був нижчим, а глюкоза, гормони апетиту PYY і GLP-1, спорожнення шлунка та витрата енергії суттєво не різнилися. [8]

У перехресному дослідженні 20 здорових чоловіків двотижнева заміна червоного й переробленого м’яса мікопротеїном зменшувала генотоксичність калу та виведення нітрозосполук, а також змінювала склад кишкових мікробів. Це проміжні показники, а не доказ профілактики раку. [10]

Безпека і ризики

Основні огляди спираються на невеликі й переважно короткі дослідження, тому довгострокові ефекти та безпека регулярного вживання залишаються недостатньо вивченими. [3][4] Лист FDA без запитань до повідомлення GRAS не замінює оцінку тривалих клінічних наслідків у різних груп людей. [1]

Правовий статус

У повідомленні GRAS №91 мікопротеїн призначався для використання в харчових продуктах загалом, окрім м’ясних продуктів, продуктів із птиці та дитячих молочних сумішей. Підставою зазначені наукові процедури. Повідомлення закрито 7 січня 2002 року з листом FDA «без запитань». [1]

Що використовували в дослідженнях

У дослідженні синтезу м’язового білка учасники отримували 70 г мікопротеїну, що містили 31,5 г білка й 2,5 г лейцину, або 31 г молочного білка з 26,2 г білка та тією самою кількістю лейцину після однобічного силового навантаження. [6] У триденній роботі в літніх загальне споживання білка становило 1,8 г/кг маси тіла на день, а мікопротеїн забезпечував 57% білка веганської групи. [5]

У дослідженнях апетиту використовували страви з 44, 88 або 132 г мікопротеїну та співставні за енергією страви з куркою. [8] У роботі про кишкові показники учасники отримували по 240 г мікопротеїну або червоного й переробленого м’яса на день по два тижні з чотиритижневою перервою між періодами. [10] Це опис дослідницьких протоколів, а не рекомендація щодо харчування.

Часті запитання

Доведено, що мікопротеїн знижує холестерин?

Метааналіз і чотиритижневе дослідження показали зниження загального холестерину, але в метааналізі не було чіткого ефекту на ЛПНЩ і тригліцериди, а дослідження були невеликими. [4][7]

Чи допомагає він контролювати глюкозу?

Чіткого зниження глюкози після їди дослідження не показали. У деяких роботах знижувався інсулін або змінювалася кінетика глюкози, але це не те саме, що покращення довгострокового контролю. [4][9]

Доведена користь для м’язів?

Одноразове дослідження показало посилення синтезу м’язового білка, а триденна робота — співставний синтез за різних раціонів. Для висновків про довгострокову силу й м’язову масу потрібні триваліші випробування. [5][6]

Оновлено: 30 жовтня 2026 р.

Джерела

Посилання ведуть на зовнішні наукові та регуляторні ресурси.

Обговорення

Коментарі публікуються після перевірки модератором. Правила обговорення

Щоб переглядати й надсилати коментарі, потрібен JavaScript.