Серце і кров Харчовий компонент і добавка

Соєвий білок

Soy protein

Інші назви: soya protein, soy protein isolate

Глибоке вивчення

Що це

Соєвий білок отримують із насіння бобової рослини Glycine max. У дослідженнях спортивного харчування його розглядають як рослинну альтернативу тваринним білкам, а ізолят соєвого білка порівнюють з іншими джерелами за складом і вивченими ефектами. [1][4]

Висновки досліджень залежать від того, що саме отримували учасники: ізолят, соєвий білок з ізофлавонами або звичайні страви із заданою кількістю білка. Це не взаємозамінні протоколи, тому результат однієї форми не описує всі соєві продукти. [5][10][13]

Що показують дослідження

Метааналіз 43 рандомізованих досліджень оцінював соєвий білок порівняно з несоєвими контрольними раціонами. За медіанного споживання 30 г на день ЛПНЩ знизився на 5,5% у дослідженнях із паралельними групами та на 4,2% у перехресних дослідженнях. Паралельні роботи отримали вищі оцінки якості, тому відмінність між планами важлива для тлумачення результату. [6]

Інші дані менш однозначні. Метааналіз із 2305 жінками після менопаузи оцінював соєвий білок з ізофлавонами та екстракт ізофлавонів: загальний холестерин знизився на 0,12 ммоль/л, ЛПВЩ трохи підвищився, тоді як зміни ЛПНЩ і тригліцеридів не досягли статистичної значущості. [5] В окремому дослідженні 90 дорослих 40 г соєвого білка або казеїну на день протягом трьох місяців не вплинули на загальний холестерин, ЛПНЩ, ЛПВЩ і С-реактивний білок. [12] Річне дослідження 62 жінок після менопаузи також не виявило сприятливого впливу соєвого білка на ліпідний профіль. [15]

Метааналіз 27 рандомізованих досліджень показав зниження систолічного тиску на 2,21 мм рт. ст. і діастолічного на 1,44 мм рт. ст. порівняно з контрольним раціоном. Розмір ефекту залежав від вихідного тиску й складу контрольної дієти. [7]

За діабету 2-го типу результати також різняться. Метааналіз 11 досліджень людей із діабетом і метаболічним синдромом виявив зниження глюкози та інсуліну натще, індексу інсулінорезистентності й низки інших показників. [8] Однак у перехресному дослідженні 29 дорослих із діабетом, який контролювався дієтою, ізолят соєвого білка протягом 57 днів не змінив глюкозу, інсулін, HbA1c і показники чутливості до інсуліну. [13]

У 12-тижневому дослідженні 84 літніх мешканців закладу довгострокового догляду три страви із загальною кількістю 30 г соєвого білка на день збільшували показники м’язової маси й покращували проходження 6 метрів порівняно зі звичним раціоном. Відкритий дизайн і конкретна група обмежують перенесення висновку на інших людей. [10]

Безпека і ризики

Соя належить до основних харчових алергенів за законом США. Джерело алергену мають зазначати на етикетках більшості упакованих продуктів і харчових добавок; FDA не встановило порогу, нижче якого алергічна реакція малоймовірна. [3]

У невеликому метааналізі дев’яти досліджень зі 197 пацієнтами з преддіалізною хронічною хворобою нирок соєвий білок порівняно з тваринним знижував креатинін, фосфор і тригліцериди, але не загальний холестерин. Автори наголошують на обмеженості даних через малу кількість учасників; це не загальний висновок про безпеку або лікування хвороби нирок. [9]

Правовий статус

Правило FDA 21 CFR 101.82 закріплює умови заяви на етикетці про те, що раціон із низьким вмістом насичених жирів і холестерину, який включає соєвий білок, може знижувати ризик ішемічної хвороби серця. У правилі зазначено кількість 25 г соєвого білка на день і вимоги до продукту; це умова формулювання на етикетці, а не персональна рекомендація. [1]

2017 року FDA запропонувало відкликати дозвіл на таку заяву. Причиною стали різноманітні й непослідовні результати нових досліджень: за попередньою оцінкою регулятора, сукупність даних уже не підтверджувала значної наукової згоди про зв’язок соєвого білка зі зниженням ризику ішемічної хвороби серця. Це була пропозиція, а не остаточне скасування. [2]

Що використовували в дослідженнях

У роботі з літніми учасниками страви містили по 10 г соєвого білка кожна й загалом давали 30 г на день протягом 12 тижнів. [10] В іншому дослідженні дорослі отримували 40 г соєвого білка або казеїну на день протягом трьох місяців. [12]

У десяти футболістів сироватковий або соєвий білок використовували для досягнення загального споживання 1,5 г білка на кілограм маси тіла на день перед повторними швидкісно-силовими тренуваннями. Обидва варіанти пом’якшували зниження бігових показників, але не впливали на маркери пошкодження м’язів; невеликий перехресний план обмежує висновки. [11] Це опис дослідницьких протоколів, а не рекомендація щодо застосування.

Часті запитання

Соєвий білок завжди знижує холестерин?

Ні. Метааналізи знаходили невелике зниження ЛПНЩ або загального холестерину, але окремі дослідження тривалістю три місяці й рік не підтвердили сприятливого впливу на ліпідний профіль. [5][6][12][15]

Заяву про користь для серця вже скасовано?

Ні. 2017 року FDA запропонувало відкликати цей дозвіл через непослідовні дані, але пропозиція ще не є скасуванням: правило 21 CFR 101.82 з умовами заяви входить до чинної редакції Зводу федеральних правил США. [1][2]

Чи допомагає соєвий білок схуднути?

У 12-тижневому дослідженні 47 жінок із надлишковою масою тіла збагачення раціону соєвим білком не посилило зниження маси тіла, окружності талії або жирової маси порівняно з контрольною дієтою з таким самим обмеженням калорій. [14]

Чи встановлено вплив на тестостерон і кортизол?

Ні. У систематичному огляді досліджень активних людей коливання цих гормонів були непослідовними, і автори вважають необхідними подальші роботи. [4]

Оновлено: 30 жовтня 2026 р.

Джерела

Посилання ведуть на зовнішні наукові та регуляторні ресурси.

Обговорення

Коментарі публікуються після перевірки модератором. Правила обговорення

Щоб переглядати й надсилати коментарі, потрібен JavaScript.