Сердце и кровь Пищевой компонент и добавка

Соевый белок

Soy protein

Другие названия: soya protein, soy protein isolate

Глубокое изучение

Что это

Соевый белок получают из семян бобового растения Glycine max. В исследованиях спортивного питания его рассматривают как растительную альтернативу животным белкам, а изолят соевого белка сравнивают с другими источниками по составу и изученным эффектам. [1][4]

Выводы исследований зависят от того, что именно получали участники: изолят, соевый белок с изофлавонами или обычные блюда с заданным количеством белка. Это не взаимозаменяемые протоколы, поэтому результат одной формы не описывает все соевые продукты. [5][10][13]

Что показывают исследования

Метаанализ 43 рандомизированных исследований оценивал соевый белок в сравнении с несоевыми контрольными рационами. При медианном потреблении 30 г в день ЛПНП снизился на 5,5% в исследованиях с параллельными группами и на 4,2% в перекрёстных исследованиях. Параллельные работы получили более высокие оценки качества, поэтому различие между планами важно для интерпретации результата. [6]

Другие данные менее однозначны. Метаанализ с 2305 женщинами после менопаузы оценивал соевый белок с изофлавонами и экстракт изофлавонов: общий холестерин снизился на 0,12 ммоль/л, ЛПВП незначительно повысился, тогда как изменения ЛПНП и триглицеридов не достигли статистической значимости. [5] В отдельном исследовании 90 взрослых 40 г соевого белка или казеина в день в течение трёх месяцев не повлияли на общий холестерин, ЛПНП, ЛПВП и С-реактивный белок. [12] Годовое исследование 62 женщин после менопаузы также не обнаружило благоприятного влияния соевого белка на липидный профиль. [15]

Метаанализ 27 рандомизированных исследований показал снижение систолического давления на 2,21 мм рт. ст. и диастолического на 1,44 мм рт. ст. по сравнению с контрольным рационом. Размер эффекта зависел от исходного давления и состава контрольной диеты. [7]

При диабете 2-го типа результаты тоже различаются. Метаанализ 11 исследований у людей с диабетом и метаболическим синдромом выявил снижение глюкозы и инсулина натощак, индекса инсулинорезистентности и ряда других показателей. [8] Однако в перекрёстном исследовании 29 взрослых с диабетом, контролируемым диетой, изолят соевого белка в течение 57 дней не изменил глюкозу, инсулин, HbA1c и показатели чувствительности к инсулину. [13]

В 12-недельном исследовании 84 пожилых жителей учреждения долгосрочного ухода три блюда с общим количеством 30 г соевого белка в день увеличивали показатели мышечной массы и улучшали прохождение 6 метров по сравнению с привычным рационом. Открытый дизайн и конкретная группа ограничивают перенос вывода на других людей. [10]

Безопасность и риски

Соя относится к основным пищевым аллергенам по закону США. Источник аллергена должны указывать на этикетках большинства упакованных продуктов и пищевых добавок; FDA не установило порог, ниже которого аллергическая реакция маловероятна. [3]

В небольшом метаанализе девяти исследований со 197 пациентами с преддиализной хронической болезнью почек соевый белок по сравнению с животным снижал креатинин, фосфор и триглицериды, но не общий холестерин. Авторы подчёркивают ограниченность данных из-за малого числа участников; это не общий вывод о безопасности или лечении болезни почек. [9]

Правовой статус

Правило FDA 21 CFR 101.82 закрепляет условия заявления на этикетке о том, что рацион с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, включающий соевый белок, может снижать риск ишемической болезни сердца. В правиле указано количество 25 г соевого белка в день и требования к продукту; это условие формулировки на этикетке, а не персональная рекомендация. [1]

В 2017 году FDA предложило отозвать разрешение на такое заявление. Причиной стали разнообразные и непоследовательные результаты новых исследований: по предварительной оценке регулятора, совокупность данных уже не подтверждала значительное научное согласие о связи соевого белка со снижением риска ишемической болезни сердца. Это было предложение, а не окончательная отмена. [2]

Что использовали в исследованиях

В работе с пожилыми участниками блюда содержали 10 г соевого белка каждое и в сумме давали 30 г в день в течение 12 недель. [10] В другом исследовании взрослые получали 40 г соевого белка или казеина в день в течение трёх месяцев. [12]

У десяти футболистов сывороточный или соевый белок использовали для достижения общего потребления 1,5 г белка на килограмм массы тела в день перед повторными скоростно-силовыми тренировками. Оба варианта смягчали снижение беговых показателей, но не влияли на маркеры повреждения мышц; небольшой перекрёстный план ограничивает выводы. [11] Это описание протоколов, а не рекомендация по применению.

Частые вопросы

Соевый белок всегда снижает холестерин?

Нет. Метаанализы находили небольшое снижение ЛПНП или общего холестерина, но отдельные исследования продолжительностью три месяца и год не подтвердили благоприятного влияния на липидный профиль. [5][6][12][15]

Заявление о пользе для сердца уже отменено?

Нет. В 2017 году FDA предложило отозвать это разрешение из-за непоследовательных данных, но предложение — ещё не отмена: правило 21 CFR 101.82 с условиями заявления входит в действующую редакцию Свода федеральных правил США. [1][2]

Помогает ли соевый белок похудеть?

В 12-недельном исследовании 47 женщин с избыточной массой тела обогащение рациона соевым белком не усилило снижение массы тела, окружности талии или жировой массы по сравнению с контрольной диетой с таким же ограничением калорий. [14]

Установлено ли влияние на тестостерон и кортизол?

Нет. В систематическом обзоре исследований активных людей колебания этих гормонов были непоследовательными, и авторы считают необходимыми дальнейшие работы. [4]

Обновлено: 30 октября 2026 г.

Источники

Ссылки ведут на внешние научные и регуляторные ресурсы.

Обсуждение

Комментарии публикуются после проверки модератором. Правила обсуждения

Для просмотра и отправки комментариев нужен JavaScript.