Кости и мышцы Пищевой компонент и добавка

Гороховый белок

Pea protein

Другие названия: pea protein isolate, pea protein hydrolysate

Умеренный уровень

Что это

Гороховый белок — растительный источник белка, который изучают как альтернативу животным белкам. В представленных исследованиях встречаются изолят и гидролизат: это разные формы, и результаты короткого исследования гидролизата нельзя автоматически переносить на изолят. [1][4][5]

Роль в организме

Пищевой гороховый белок поставляет аминокислоты. В исследовании 15 здоровых добровольцев истинная усвояемость аминокислот изолята составила 93,6%, а казеина — 96,8%; статистически значимой разницы между источниками не нашли. Чистое послеприёмное использование белка также было почти одинаковым — 71,6% и 71,2%. Лейцин, валин, лизин и фенилаланин из гороха усваивались хуже, чем из казеина, а показатель DIAAS составил 1,00 против 1,45. [4]

Что показывают исследования

В 84-дневном исследовании малоподвижные взрослые сочетали гороховый или сывороточный белок с еженедельной программой силовых тренировок. Значимых различий между группами в изменении общей силы и мышечной массы не обнаружили. В группе горохового белка сила увеличилась на 16,1%, а в группе сывороточного — на 11,1%; во второй группе изменение не достигло статистической значимости, но это само по себе не доказывает преимущество одного белка. [1]

Данные о восстановлении после нагрузки менее однозначны. У 92 мужчин без ожирения, не занимавшихся спортом, после эксцентрических упражнений гороховый белок показал промежуточный, статистически незначимый эффект на маркеры повреждения мышц по сравнению с водой. Ни гороховый, ни сывороточный белок не улучшили мышечную боль и результаты функциональных тестов. [2]

У 47 активных пожилых людей 13 дней добавок по 25 г в день перед длительной ходьбой на 20–30 км дали другой результат: гороховый белок не уменьшил подъём креатинкиназы, тогда как у группы сывороточного белка он был ниже. Сила, мышечная масса, боль и лактатдегидрогеназа между группами не различались. [3]

Короткое исследование 19 мужчин с умеренно избыточной массой тела оценивало 15 г двух гидролизатов с 75 г глюкозы. Более горький гидролизат с меньшей степенью гидролиза снизил потребление энергии за последующим завтраком на 126 ккал и замедлил опорожнение желудка; менее горький вариант влиял на грелин и DPP-4. Это разовые измерения, а не доказательство снижения массы тела. [5]

Безопасность и риски

В 84-дневном исследовании у здоровых малоподвижных взрослых оба белка были переносимы хорошо; нежелательные явления, жизненные показатели, клиническую химию крови и гематологические показатели оценивали как исходы безопасности. [1] Остальные представленные работы короткие или небольшие, поэтому они не позволяют сделать широкий вывод о длительной безопасности разных форм горохового белка. [2][3][5]

Что использовали в исследованиях

После эксцентрической нагрузки участники получали 0,9 г горохового или сывороточного белка на килограмм массы тела в день, разделённые на три порции, в течение пяти дней. [2] Пожилые участники получали по 25 г изолята в день в течение 13 дней перед длительной ходьбой. [3]

В исследовании завтрака у людей среднего и пожилого возраста к еде с малым количеством белка добавляли около 0,13 г/кг концентрата сывороточного белка или изолята горохового. Общая доступность аминокислот и аппетит не различались, но пик лейцина был выше после сывороточного белка. [6] Это описание протоколов, а не рекомендация по применению.

Частые вопросы

Гороховый белок усваивается хуже казеина?

В небольшом исследовании общая усвояемость и использование белка значимо не различались, хотя отдельные аминокислоты из гороха усваивались хуже, а DIAAS был ниже. [4]

Он даёт такой же прирост силы, как сывороточный белок?

В одном 84-дневном исследовании с тренировками значимых различий между группами не нашли. Это не означает одинакового действия при любой нагрузке: исследования восстановления дали неодинаковые результаты. [1][2][3]

Доказано ли, что гороховый белок уменьшает аппетит?

Одно короткое исследование гидролизатов показало изменение отдельных сигналов насыщения и потребления энергии за одним завтраком. Долгосрочное влияние на аппетит и массу тела оно не оценивало. [5]

Обновлено: 30 октября 2026 г.

Источники

Ссылки ведут на внешние научные и регуляторные ресурсы.

Обсуждение

Комментарии публикуются после проверки модератором. Правила обсуждения

Для просмотра и отправки комментариев нужен JavaScript.