Гороховий білок

Що це

Гороховий білок — рослинне джерело білка, яке досліджують як альтернативу тваринним білкам. У наведених дослідженнях трапляються ізолят і гідролізат: це різні форми, і результати короткого дослідження гідролізату не можна автоматично переносити на ізолят. [1][4][5]

Роль в організмі

Харчовий гороховий білок постачає амінокислоти. У дослідженні 15 здорових добровольців справжня засвоюваність амінокислот ізоляту становила 93,6%, а казеїну — 96,8%; статистично значущої різниці між джерелами не виявили. Чисте післяобіднє використання білка також було майже однаковим — 71,6% і 71,2%. Лейцин, валін, лізин і фенілаланін із гороху засвоювалися гірше, ніж із казеїну, а показник DIAAS становив 1,00 проти 1,45. [4]

Що показують дослідження

У 84-денному дослідженні малорухливі дорослі поєднували гороховий або сироватковий білок із щотижневою програмою силових тренувань. Значущих відмінностей між групами в зміні загальної сили й м’язової маси не виявили. У групі горохового білка сила збільшилася на 16,1%, а в групі сироваткового — на 11,1%; у другій групі зміна не досягла статистичної значущості, але це саме по собі не доводить переваги одного білка. [1]

Дані про відновлення після навантаження менш однозначні. У 92 чоловіків без ожиріння, які не займалися спортом, після ексцентричних вправ гороховий білок показав проміжний, статистично незначущий ефект на маркери пошкодження м’язів порівняно з водою. Ані гороховий, ані сироватковий білок не покращили м’язовий біль і результати функціональних тестів. [2]

У 47 активних літніх людей 13 днів добавок по 25 г на день перед тривалою ходьбою на 20–30 км дали інший результат: гороховий білок не зменшив підвищення креатинкінази, тоді як у групі сироваткового білка воно було нижчим. Сила, м’язова маса, біль і лактатдегідрогеназа між групами не різнилися. [3]

Коротке дослідження 19 чоловіків із помірно надлишковою масою тіла оцінювало 15 г двох гідролізатів із 75 г глюкози. Гіркіший гідролізат із меншим ступенем гідролізу знизив споживання енергії за наступним сніданком на 126 ккал і уповільнив спорожнення шлунка; менш гіркий варіант впливав на грелін і DPP-4. Це разові вимірювання, а не доказ зниження маси тіла. [5]

Безпека і ризики

У 84-денному дослідженні здорових малорухливих дорослих обидва білки переносилися добре; небажані явища, життєві показники, клінічну хімію крові й гематологічні показники оцінювали як наслідки безпеки. [1] Решта представлених робіт короткі або невеликі, тому вони не дають змоги зробити широкий висновок про тривалу безпеку різних форм горохового білка. [2][3][5]

Що використовували в дослідженнях

Після ексцентричного навантаження учасники отримували 0,9 г горохового або сироваткового білка на кілограм маси тіла на день, розділені на три порції, протягом п’яти днів. [2] Літні учасники отримували по 25 г ізоляту на день протягом 13 днів перед тривалою ходьбою. [3]

У дослідженні сніданку людей середнього й літнього віку до їжі з малою кількістю білка додавали близько 0,13 г/кг концентрату сироваткового білка або ізоляту горохового. Загальна доступність амінокислот і апетит не різнилися, але пік лейцину був вищим після сироваткового білка. [6] Це опис дослідницьких протоколів, а не рекомендація щодо застосування.

Часті запитання

Гороховий білок засвоюється гірше за казеїн?

У невеликому дослідженні загальна засвоюваність і використання білка значуще не різнилися, хоча окремі амінокислоти з гороху засвоювалися гірше, а DIAAS був нижчим. [4]

Він дає такий самий приріст сили, як сироватковий білок?

В одному 84-денному дослідженні з тренуваннями значущих відмінностей між групами не виявили. Це не означає однакової дії за будь-якого навантаження: дослідження відновлення дали неоднакові результати. [1][2][3]

Доведено, що гороховий білок зменшує апетит?

Одне коротке дослідження гідролізатів показало зміну окремих сигналів насичення й споживання енергії за одним сніданком. Довгострокового впливу на апетит і масу тіла воно не оцінювало. [5]

Оновлено: 30 жовтня 2026 р.

Джерела

Посилання ведуть на зовнішні наукові та регуляторні ресурси.

1. PubMed · pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
2. PubMed · pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
3. PubMed · pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
4. PubMed · pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
5. PubMed · pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
6. PubMed · pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

Обговорення

Коментарі публікуються після перевірки модератором. Правила обговорення

Щоб переглядати й надсилати коментарі, потрібен JavaScript.